10x eetbare bloemen – fleur je bord op met bloemen

Isabelle van ECOstyle12/08/20253 min lezen

Bloemen in je tuin zijn een feest voor het oog, maar wist je dat veel soorten ook gewoon eetbaar zijn? Van pittig en kruidig tot zoet en bloemig: eetbare bloemen geven gerechten niet alleen kleur, maar ook verrassende smaak. Denk aan een salade met Oost-Indische kers, een zomerse taart met viooltjes of een pasta met goudsbloem. Maar let op: niet alle bloemen zijn veilig om te eten. Hieronder lees je eerst waar je op moet letten, en daarna ontdek je onze 10 favorieten voor in de keuken.

Waar moet je op letten bij eetbare bloemen?

Niet elke bloem die mooi is, is ook geschikt voor op je bord. Om veilig te genieten, is dit belangrijk:

Kies voor onbespoten bloemen uit je eigen tuin of van een biologische kwekerij. Je kan ook bloemen die speciaal worden verkocht als eetbare bloemen kopen, die zijn ook veilig.
Vermijd bloemen uit tuincentra (vaak behandeld met bestrijdingsmiddelen) of bloemen die afkomstig zijn van de openbare weg.
Per plant verschilt wat je kan eten, zoek dit goed op. Gebruik alleen het eetbare deel – soms is dat alleen het bloemblaadje, niet het hart.
Pluk op een droge, zonnige dag voor de beste smaak en houdbaarheid.

10x eetbare bloemen, onze tips

1. Malva (kaasjeskruid)

Zachte bloemen in wit, roze of paars, én jonge blaadjes die prima in een salade passen. De smaak is mild, een beetje zoals sla. Zowel bloemen als jonge bladeren kunnen rauw in salades of gekookt worden gegeten.

2. Korenbloem

Vooral een kleurmaker: gebruik de losse bloemblaadjes voor een subtiel kruidig accent. Het hart kan bitter zijn, dus laat dat achterwege.

3. Oost-Indische kers

Een allrounder: bloem, blad én zaden zijn eetbaar. Pittig, radijsachtig en lekker in salades of als garnering op hartige taarten.

4. Goudsbloem (Calendula)

De feloranje of gele bloemblaadjes geven een zonnige kleur aan rijst, soepen en salades. Eetbaar, maar alleen de bloemblaadjes. Het groene bloembodemmetje is bitter. Blaadjes worden vaak gebruikt als “arme man’s saffraan” voor kleur in rijst of salades.

5. Courgettebloem

Een zomerse delicatesse. Kies de mannelijke bloemen om de oogst niet te verpesten. Heerlijk om te vullen met ricotta of te frituren.

6. Viooltjes

Van wilde viooltjes tot driekleurige viooltjes: ze smaken licht zoet en staan prachtig op taarten, desserts of ijs.

7. Bieslookbloem

Niet alleen het stengeltje is lekker – ook de paarse bloemen hebben die herkenbare, zachte uiensmaak. Perfect over salades of roerei en ziet er ook nog eens prachtig uit.

8. Lavendel

Zoet, kruidig en ideaal in desserts of limonade. Gebruik spaarzaam, want lavendel kan snel overheersen.

9. Kamille

Kleine witte bloemetjes met een zachte, honingachtige smaak. Lekker als thee, maar ook verrassend in koekjes.

10. Rozen

De geurige blaadjes van onbespoten rozen zijn eetbaar en heerlijk in jam, siroop of als decoratie op gebak.

Hoe gebruik je eetbare bloemen in de keuken?

In salades: voor kleur en een verrassend smaakaccent.
In boter: maak een kleurrijke (kruiden)boter die er extra feestelijk uitziet met bloemen.
Op gebak en desserts: als natuurlijke decoratie.
In drankjes: bijvoorbeeld lavendel in limonade of rozenblaadjes in ijsthee.
Als garnering: voor pasta, soepen of hartige taarten.

Met eetbare bloemen maak je van elk gerecht een feestje – en je hebt meteen een duurzaam excuus om meer bloemen in je tuin te zetten.