DIY: Zelf paardenbloemhoning maken

Isabelle van ECOstyle29/04/20253 min lezen

De lente is begonnen, de zon laat zich vaker zien en… daar zijn ze weer: de paardenbloemen! Misschien zie je ze als onkruid, maar wist je dat je er iets héérlijks van kunt maken? Paardenbloemhoning bijvoorbeeld! Geen echte honing natuurlijk – maar een plantaardige siroop die qua smaak en structuur verdacht veel op honing lijkt. En het mooiste: je maakt ’m gewoon zelf met wat je in je tuin of het park vindt.

Wat is paardenbloemhoning eigenlijk?

Paardenbloemhoning (ook wel paardenbloemsiroop genoemd) is een stroopachtige siroop die je maakt van de gele bloemblaadjes van de paardenbloem. Het is 100% plantaardig, dus ideaal voor wie vegan eet en op zoek is naar een alternatief voor honing of als je gewoon graag experimenteert met eetbare planten.

De smaak is licht bloemig, een tikje kruidig en heerlijk zoet. Perfect als alternatief voor honing op je brood, in de thee of over pannenkoeken. Dus staat je gazon vol paardenbloemen en wil je ze daar graag uit verwijderen? Gooi ze niet weg maar maak er deze siroop van!

Wat heb je nodig?

Voor een potje (ongeveer 250-300 ml) paardenbloemhoning:

100 gram paardenbloemen (alleen de gele bloemblaadjes)
500 ml water
1 biologische citroen (liefst onbespoten, in schijfjes)
400 à 500 gram (riet)suiker

💡 Tip: Pluk je bloemen op een zonnige dag, ergens waar geen honden uitgelaten worden of landbouwgif wordt gebruikt.

Zo maak je het

Plukken en voorbereiden: Pluk zo’n 100 gram bloemen (dat zijn er best wat – ongeveer een halve boodschappentas vol). Trek thuis alleen de gele blaadjes van de bloemhoofdjes. De groene kelkbladeren zijn bitter en wil je niet in je siroop.
Koken maar: Doe de bloemblaadjes in een pan met het water en de citroenschijfjes. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat een klein uurtje zachtjes trekken met de deksel op de pan.
Laten trekken: Haal de pan van het vuur en laat alles minstens 12 uur (of een nachtje) trekken voor een volle smaak.
Zeven: Giet het mengsel de volgende dag door een fijne zeef of kaasdoek. Druk goed aan zodat je alle smaken meeneemt. Gooi de pulp weg of gooi het op de composthoop.
Inkoken met suiker: Doe de gezeefde vloeistof terug in de pan. Voeg de suiker toe en laat het geheel op laag vuur inkoken tot het een stroperige honingstructuur krijgt. Dit kan best een uurtje duren – roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
Gieten en bewaren: Giet de hete siroop in een schoon glazen potje, draai het deksel erop en laat afkoelen. In de koelkast blijft je paardenbloemhoning weken goed.

En dan? Smullen maar!

Zo gebruik je zelfgemaakte paardenbloemhoning:

Op een boterham met kaas
In een kopje kruidenthee
Over yoghurt of havermout
Als basis voor een dressing of marinade

Of geef een potje cadeau aan iemand – wedden dat het in de smaak valt.❗️Let op: Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor bloemen of pollen. Probeer dus eerst een klein beetje als je het nog nooit gehad hebt.

Veel succes met het maken van je eigen paardenbloem honing. Op zoek naar meer tuininspiratie? Lees ook onze andere blogs.